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19/08/2013 I Historias de Malagueño I Historias de Malagueño: Panificación Cascone - 117 años al servicio de la comunidad.

Su actividad industrial, en la localidad de Malagueño, se remonta al año 1896, cuando Juan Bautista Carrara fabrica por primera vez pan francés y galleta de campo para su comercialización... Hoy a 117 años, José Juan Cascone (Chiquito), su esposa Graciela Rizzi y sus hijos continúan con esta noble profesión.

Panificación Cascone - 117 años al servicio de la comunidad.

Nuestra actividad industrial, en la localidad de Malagueño, se remonta al año 1896, cuando Juan Bautista Carrara fabrica por primera vez pan francés y galleta de campo para su comercialización. Se amasaba, cortaba y armaba totalmente a mano. La cocción se realizaba en horno de construcción calentado a leña, los cortes de pan eran grandes: iban desde hogazas de 1 kg hasta 250 gr. Los costales de harina pesaban entre 100 y 70 kg y eran manipulados por un solo hombre. Hoy pesan solo 50 kg.

En el año 1910 Bautista trae de Italia a su sobrino (hijo de su hermana Catalina), Juan Bautista Colombi, de 14 años. Cuando estalla la Primera Guerra Mundial, Juan es convocado a las armas por su país. A sus 22 años vuelve de la guerra y hace venir de Italia a quien luego fuera su esposa, Inés Fagión.

Conocida como Doña Ñesa, quien fue la partera de Malagueño hasta su muerte en el año 1955. De este matrimonio nacieron Josefina, Elsa y Alejandro Colombi.

En el año 1944 su primera hija, Josefina, contrae nupcias con Felipe Cascone; quien en el futuro se asoció con su suegro, continuando así con la tradición de panaderos.

En la actualidad, José Juan Cascone (Chiquito), su esposa Graciela Rizzi y sus hijos continúan con esta noble profesión. Se modernizó y amplió el local de venta. También la elaboración de pan francés está totalmente mecanizada y actualizada. Sin embargo, el resto de los productos aún se elaboran totalmente a mano, en forma artesanal… como en las primeras épocas de nuestra historia.

A Panificación Cascone la encontrás en:

San Martín 299 (5101) Malagueño - Cordoba - Argentina.

Te. 0351 498-1138.

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