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10/08/2009 I Arte y Cultura I El Arte de Cocinar

Mercadito "DANI" de Daniel Barrale le recomineda para esta semana

Berenjenas a la Napolitana

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas,
sal
aceite para freír
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 lata de tomates
1 cuch. de albahaca
orégano
azúcar
200 gr. de queso fresco
4 cuch. de queso rallado

Preparación:

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en un colador. Espolvorearlas con sal para que se escurran y arrastren el excesivo sabor amargo de esta verdura( deben reposar 20 minutos).

Preparar la salsa, dorando el ajo picado y la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite. Agregar el tomate triturado, rehogar y condimentar con albahaca picada, sal, orégano y 1/2 cuchdta. de azúcar.

Cocinar a fuego lento. Lavar las berenjenas, secarlas y cocinarlas en aceite, de ambos lados. Acomodar en una fuente para horno, disponiendo en capas, porciones de berenjenas, de salsa, rodajitas de queso fresco y un poco de queso rallado. Llevar a fuego fuerte hasta que el queso gratine.

Por último, servir y disfrutar de este exquisito plato.

Ver Mercadito "DANI"

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